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2、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水，再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
3、把羊蹄放锅里炖，直到羊的那层蹄筋煮的熟烂即可，捞出锅来讲胡椒和辣椒面等佐料倒入盘内与羊蹄搅拌，再将锅内的汤倒些入盘内，胡辣羊蹄就做好了。
吃胡辣羊蹄的时候老板会给客人发个塑料袋子，袋子不是用来丢东西的，是用来套到手上抓羊蹄的，套上袋子就可以尽情享用香辣的羊蹄了。吃胡辣的羊蹄在喝新疆自产的乌苏啤酒，可以解除辣味还可以开胃，在美食面前就不必担心胃能承受多少了！
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