大磊哥带您体验“舌尖上的小站”
《舌尖上的小站》专栏开通后，受到了大家的热捧。我们一路向西，从哈密到吐鲁番再到乌鲁木齐，又一路来到了北疆地区。一同看小站，一同感受“家”的温暖，数不尽的小站美食让人流连忘返。
春天已至，正式养颜、塑身的大好季节！本期，大磊哥将带您去奎屯货运中心奎屯生产物流部，品尝一道既养颜又减肥的特色美食----红烧带鱼（吃鱼不长肉）！
奎屯生产物流部地处新疆天山北坡经济带“金三角”区域的中心位置，与克拉玛依市、乌苏市、沙湾县、独山子石化基地接壤，是奎屯货运中心业务种类最广、装车数最高、专用线最多的第一大生产物流部，年发送量约为万吨，占奎屯货运中心41%的货物发运量。
面对高压力和高强度的工作，奎屯生产物流部主动关心关爱员工生产生活，不断改善食堂饭菜质量，员工们在紧张工作之余，有美味可口的饭菜，真是暖心至极！今天为大家推荐一款红烧带鱼，一起来看看吧。
大厨张小香，家住奎屯市，从事餐饮工作已有十年。自从她一年前来到奎屯生产物流部担当大厨，张小香用她温柔的性格和霸绝的手艺赢得了大家的认可。
工作累了有香喷喷的饭菜等着，该是多么的幸福啊！
红
烧
带
鱼
挑选带鱼今天的主角——带鱼。选择带鱼的诀窍就是宽窄均衡、鱼肚完好，这样的带鱼就是带鱼中的美男子！
清理鱼鳍先剁去鱼头鱼尾，再割去鱼鳍。诀窍就是趁着带鱼冻的邦邦硬的时候，处理起来不要太方便哦！谁试谁知道！
清理白鳞秘诀就是用热水淋一遍，使带鱼保持外软内硬，用钢丝球这么轻轻一刷，完美！
去除内脏带鱼真的是我见过最好清理的鱼类了（我只见过清理带鱼），肚子只有一点点，用剪刀从鱼头部位剪开，用流动水清洗内脏。
腌制带鱼
腌制带鱼前，要先空干带鱼清洗过程中留下的水分，标准就是不滴水。再将带鱼切成段，放入适量的葱段、姜片、鸡精、料酒、酱油、盐、花椒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋（排名不分先后），带鱼们腌制20分钟才能入味哦。
油炸带鱼热锅、热油，一次放入少量的带鱼，用笊篱不停翻滚带鱼，带鱼两面呈现焦黄色后捞出，控油。
红烧带鱼大师傅终于拿出红烧带鱼的秘宝——麻辣香口鱼佐料！佐料已经含盐了，喜欢清单的朋友们可以不再放盐。
热锅，少量的油，放入麻辣香口鱼佐料、花椒、大料、姜片、蒜片爆出香味后，加入适量的开水。（开水烧鱼可以保持肉质鲜嫩哦）
放入适量的葱姜蒜末调汤汁的味道。
放入炸好的带鱼翻炒1分钟，收汤汁，再撒点青椒就可以出锅啦！
加点香菜做点缀就可以上桌啦！
带鱼出锅啦！瞬间就坐满了一桌，快吃两口，解解馋吧！
来源：奎屯货运中心
作者：侯娇
编辑：大磊哥
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